ビーフカレー

圧力鍋を使った美味しいビーフカレーこのレシピの生い立ち甘めのビーフカレーが作りたくて試行錯誤

1. 牛塊肉(牛すね肉) 500gから〜
2. 玉ねぎ 中1個
3. にんじん 1/2個
4. りんご 1/2個
5. にんにく 2片
6. マッシュルーム 1パック
7. 赤ワイン 300ml
8. 粗挽き胡椒 適宜
9. ローリエ 1枚
10. バター 20g
11. 砂糖 大さじ1
12. カレールウ 1箱
13. 牛乳 400ml

1. 1

   1日目牛肉に粗挽き胡椒を振りかけて4cm幅に角切りにする。玉ねぎはくし切り。にんにくは根本を切り包丁で潰す。

2. 2

   牛肉、玉ねぎ、にんにく、ローリエをジップロックに入れワインに漬けて1晩。(6時間以上は漬ける)

3. 3

   2日目にんじんとりんごはすりおろす。マッシュルームは半分に切る。

4. 4

   漬け込んだ肉野菜とワインで分ける。牛肉に塩胡椒をふる。

5. 5

   鍋にバターを溶かし入れて牛肉の表面を軽く焼く。同じ鍋に玉ねぎを入れ軽く焼き色をつける。

6. 6

   圧力鍋に牛肉、玉ねぎ、すりおろしにんじん、りんご、切ったマッシュルームを入れ、水200ml、を入れ15分加圧。

7. 7

   ピンが下がったら鍋に移して漬けワインと牛乳を入れ一煮立ち。火を止めて切ったカレールウを入れる。とろみがついたら一晩。

8. 8

   3日目カレーを再度煮詰めて完成。