ビーツの葉柄を使ったルバーブジャム

ルバーブジャム作りにビーツの根と葉柄を加えてみました。食感が良く、透明感のある赤いルバーブジャムになります。

1. ルバーブ（緑） ３００ｇ
2. サラダビーツ（根） ５０ｇ
3. ビーツ（葉柄） ５０ｇ
4. 水 １００ｃｃ
5. グラニュー糖 １００ｇ

1. 1

   ビーツは渦巻き模様が特徴のサラダビーツを使用する。
2. 2

   ルバーブ（緑）、ビーツの葉柄、ビーツの根を準備する。
3. 3

   ルバーブとビーツの葉柄を細かく切る。ビーツの根はすりおろす。
4. 4

   細かく切ったビーツの葉柄に水100ccを加えて煮る。やわらかくなれば良い。煮汁もそのまま使用する。
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   ４にルバーブ、すりおろしたビーツの根、グラニュー糖を加え、焦げ付かないように煮る。
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   ルバーブが良く溶けたら終了。

コツ・ポイント砂糖と水の量はお好みで増減してください。ジャムは早めに召し上がるか、小分けにして冷凍保存してください。