たっぷりのビーツをバルサミコ酢で炒めた洋風のきんぴら。
このレシピの生い立ち
レンコンを使って定番のおかずとして作っていたものをビーツで代用しました。ビーツの甘みとバルサミコ酢の香りの相性が抜群です。
材料
- ビーツ 約300g
- 菜種油 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 粗挽きブラックペッパー 適量(多めに)
作り方
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1
ビーツの皮を剥き、一口サイズにカット。菜種油をフライパンに敷き、少し焦げ目がつくくらいまで中火で炒める。
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2
バルサミコ酢、みりん、しょうゆを加え、水分がほぼ飛ぶくらいまで弱火で炒め、仕上げに粗挽きブラックペッパーを加えて完成。
コツ・ポイント
ビーツ、バルサミコ酢、みりんの甘みを引き締めるために、粗挽きブラックペッパーは多めに加える。挽き立ての香りの良いものを使うのがポイント。
