頂いたビーツでかわいいニョッキ作りました♪
このレシピの生い立ち
なかなか手に入らない美味しいビーツ。念願のピンクのニョッキを早速作りました♪
材料
- (ニョッキ)
- ・ビーツ 100g
- ☆酢を少々加えた湯で丸ごと柔らかくなるまで茹でておく
- ・薄力粉 60g(ふるう)
- ・強力粉 60g(ふるう)
- ・塩 ひとつまみ
- ・打ち粉 適量
- (ソース)
- ・じゃがいも 100g(蒸すか茹でておく)
- ・ベーコン 40g(粗みじん)
- ・玉ねぎ 50g(うす切り)
- ・牛乳 150ml
- ・EXバージンオリーブオイル 大さじ１
- (仕上げ)
- パルミジャーノレジャーノ お好みで
- ブラックペッパー お好みで
作り方
-
1
<ニョッキを作る>
柔らかく茹でたビーツをブレンダーでピューレにし、ボウルにうつす。 -
2
薄力粉､強力粉､塩を①に加え混ぜ合わせまとめる。
生地がべちゃっとしている場合は粉を足してまとめる。 -
3
打ち粉をしたまな板に移し4等分する。各々を棒状に伸ばし1cmの長さにカットする。
フォークの先でニョッキ形に成形する。 -
4
<ソースを作る>
フライパンにEXバージンオリーブオイルを入れ香りが出るまでベーコンを炒める。 -
5
玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。牛乳を入れふつふつしたらボウルに移す。
-
6
蒸したじゃがいもを加え、ブレンダーで撹拌しソース状にする。
-
7
<仕上げる>
塩(分量外)を加えた湯でニョッキを茹でる。
ぷかっと浮いてきたものからすくう。 -
8
皿にソースを敷きニョッキを盛り付ける。
最後にお好みでパルミジャーノレジャーノやブラックペッパーをふりかけて出来上がり。
コツ・ポイント
ビーツやじゃがいものほんのりした甘さがポイントなのでソースはベーコンの塩分のみで。
