ビーツ天然の色合いを生かした、身体に優しいスコーン
ホエー効果でしっとりと美味しく、栄養価も高いので朝食にもお勧めです
このレシピの生い立ち
ビーツの美しい色合いを生かした、ヘルシーなスコーンを考案しました。ホエーを加えることでしっとりとした食感と胡桃の風味、オートミール入りで栄養も補えます
材料
- ビーツ（ローストしたもの） 50g
- ホエー（ｺﾂ・ﾎﾟｲﾝﾄを参照下さい） 50ml
- 薄力粉 150g
- バター(無塩) 60g
- オートミール 30g
- ベーキングパウダー 小さじ１
- 塩 ひとつまみ
- きび砂糖 大さじ３(25g)
- 胡桃 30g
作り方
-
1
ビーツは大きい場合は２～４等分に切ってアルミ箔で包み、180℃のオーブンで1時間程焼く。冷めたら皮をむいておく。
-
2
①のビーツを計量して分量を用意する
クルミは乾煎りし、小さく刻んでおく
バターは1cm角に切る
-
3
フードプロセッサーに薄力粉とベーキングパウダー、砂糖、塩を入れざっと回す
続いてバターを加えさらさらの状態に撹拌する
-
4
③をボウルに移しておく
フードプロセッサーにビーツとホエーを入れて回し、ビーツの粒がほとんどなくなるまで撹拌する
-
5
ボウルに移した③に、オートミールと④を加える
ヘラで全体を混ぜる
-
6
しっとりとして全体が塊になればOK
-
7
台に移し打ち粉(分量外）をふり、麺棒で生地をのばす
生地を半分に切って重ね伸ばす
これを3回繰り返す
-
8
オーブンは180℃に予熱開始
生地1.5~2cm厚さにのばし、型で抜く
天板にオーブンシートを敷いて並べる
-
9
予熱完了したオーブンで、15分焼成する
良い色に焼けたら網の上で粗熱を取る
-
10
お好みで、水切りヨーグルトに蜂蜜を適量混ぜたものを添えて召し上がってください
コツ・ポイント
・ホエーについて
ボウルの上にザルを置き、更にキッチンペーパーを敷いたところにプレーンヨーグルト300g程度をのせて一晩水切りする。ボウルに溜まったホエーを50ml計量する。
ボウルの上にザルを置き、更にキッチンペーパーを敷いたところにプレーンヨーグルト300g程度をのせて一晩水切りする。ボウルに溜まったホエーを50ml計量する。
