自然なピンク色で可愛いパンです♪このレシピの生い立ちスーパーで安く売ってたビーツをつかいました。缶詰でもできます♪
- ☆はビーツ生地◯は白生地
- ☆強力粉 200g
- ☆砂糖 15g
- ☆塩 2.5g
- ☆牛乳 60g
- ☆水 55g
- ☆イースト 2.5g
- ☆バター 10g
- ☆ビーツ 30gくらい(お好みで)
- ◯強力粉 160g
- ◯砂糖 12g
- ◯塩 2g
- ◯水 100g
- ◯イースト 2g
- ◯バター 10g弱
作り方
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1
粉類を測ります。塩・砂糖+イーストというように左右に分けておきます(塩は発酵の効果を弱める)
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2
牛乳・水をイーストめがけて加えます。ビーツも加え、水分が行き渡るように混ぜます。
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3
表面がつるっとなるまでこねます。大体まとまってきたらバターも加え、こねます
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4
ビーツなし生地も同時に作ります。手順は同様に。
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5
一次発酵冬なのでオーブンの発酵機能で40度で60分ほど。乾燥しないようにラップなどをしてください。
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6
発酵前→
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7
発酵後→生地がつるっとします生地が2倍くらいの大きさになります。
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8
フィンガーテストで発酵具合を確かめます。第二関節くらいまで指を入れて穴が塞がらなければ発酵良好！
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9
生地をそれぞれ3等分します。丸くまとめて10分間休ませます。(ベンチタイム)この間に型にバターを塗ると良いです。
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10
ビーツの生地と白い生地を重ねてくるっと巻きます。焼いた後渦巻きが見えるように、とじ目を下に置きます。
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11
二次発酵乾燥しないようにラップなどをして、型の7～8割くらいになるまで発酵させます。私のは発酵させすぎました…
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12
オーブンを210度に予熱、190度で25分～27分焼きます。(気温が低いのでドアを開けると庫内はすぐに冷えます。)
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13
焼き終えたら少し高いところから3,4回型を落とし、パンを取り出します。
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14
完成です！
コツ・ポイントビーツの水分量によって水の量を変えてください！ビーツはフードプロセッサーなどで細かくして使うといいです。
