栄養価の高いビーツをウインナソーセージとじゃがいも、玉葱で熱々トマト煮込みに。食べる輸血と言われるビーツの美味しいレシピ
このレシピの生い立ち
貧血症で悩んでいる家族のためのレシピです。ビーツには血を造る作用のある葉酸がダントツに多く含まれています。地中海料理ブログやってます。
https://chichukairyori.blogspot.com
材料
- ビーツ（ボイル済み） 小３個（50g前後）
- ウインナソーセージ 120g
- 薄切りハム 75g
- ジャガイモ（男爵系） 小４個（中なら２個）
- 玉葱 中１個
- 生しいたけ 小ぶり４個ぐらい
- カットトマト缶 1/2缶（150g汁ごと）
- トマト・ペースト 35g
- チキンブイヨン 12g（600mlの湯に溶く）
- ローリエ ２枚
- おろしにんにく 大匙1/2
- 三温糖 小匙２
- EVオリーブオイル 大匙１
- 塩・こしょう 適量
- サワーlクリーム 好みで
作り方
-
1
ビーツの皮が残っていれば剥く。写真のように細かく切る。玉葱は薄切り。しいたけは傘の部分を細切り。ハムは重ねたまま縦に切る
-
2
ジャガイモは適当な大きさに切って、熱湯で下茹でする。竹串がやっと通るぐらいまで。
-
3
オリーブオイルを熱し、玉葱を炒める。半ば透き通るまで。
-
4
ビーツを加えて炒める。
-
5
トマトペーストを加える（なければトマトピューレでも）。かき混ぜながらよく炒める。
-
6
全体にトマトの色がつくまで炒める。
-
7
煮込用の鍋にフライパンの中身を全部移す。じゃがいも、おろしにんにく、ローリエ、カットトマト（汁ごと）を加える。
-
8
ウインナ・ソーセージ、ハム、しいたけを加える。塩こしょうして味見。酸味が強ければ三温糖で好みの味に調整。
-
9
600mlの湯に溶いたブイヨンを注ぎ入れる。蓋をして１０分ほど煮込めば出来上がり。ふきこぼれに注意。
-
10
この料理にはサワークリームが最高に合います。全体によく混ぜてから召し上がれ。
-
11
私はこの他に地中海料理のレシピブログもやっています。上のＱＲコードを読み取ると移動できます。
コツ・ポイント
ジャガイモは必ず下茹でしてアクを抜く。汁けが足りないようなら湯に溶いたブイヨンを追加してください。トマトとビーツの赤色が食欲をそそるので、トマトペーストを隠し材料に使いたい。
