春らしい色合いのとれたてサラダ。
このレシピの生い立ち
自然な材料で、春の色を楽しみたくて。
材料
- ビーツ（小玉） １／２こ
- クリームチーズ 200ｇ
- 生クリーム 適量
- グラニュー糖 適量
- 塩、こしょう 適量
- お好きな野菜 食べたい分だけ
作り方
-
1
野菜は適宜カットし、下茹でなど必要なものは済ませて冷蔵庫で冷やしておく。
-
2
ビーツは皮をむいたら1㎝厚程度のいちょう切りにし、レンジで完全に柔らかくする。
-
3
ビーツから出る赤い水分も残らずミキサーに入れ、室温で柔らかくしたクリームチーズを加える。
-
4
ミキサーをまわし、様子を見ながら少しずつ生クリームを足して柔らかさを調整する。
-
5
ビーツは元々甘いお野菜なのですが、チーズやクリームの分味が弱くなってます。グラニュー糖で弱まった甘さを元に戻すイメージ。
-
6
塩、こしょうはその甘さを引き締めるイメージで加えます。
-
7
ビーツクリームをグラスや深見のある器に盛り付け、そこからお野菜が生き生きと立ち上がる様に盛り付け。
コツ・ポイント
ビーツって、お値段は少し高いですが色々と使って楽しいお野菜ですよ。また砂糖と塩で味を決めるのは少し難しいのですが、あくまで野菜本来の味を楽しむイメージで、味をつけすぎない様に。 またお野菜を下茹でする際は３％の塩水で茹でましょう。
