ビーツとキヌアの赤い健康サラダ

ビーツの赤い色で染めた華やかなサラダです

1. ビーツ　レシピID : 18568243 小1個
2. 紫玉ねぎの酢漬け　レシピID : 20239867 50g
3. 茹でたキヌア　 1/2カップ
4. くるみ 10ｇ
5. ドレッシング
6. 塩 小さじ1/3
7. 砂糖or蜂蜜 小さじ1
8. EVオリーブオイル 大さじ1
9. 酢 大さじ1～2
10. フレンチマスタード 小さじ１

1. 1

   下拵えしたビーツレシピID : 18568243
2. 2

   食べやすい大きさにカットします。
3. 3

   キヌアの茹で方はこちらをご覧くださいレシピID : 19844064

4. 4

   ボウルにドレッシングの材料を溶かし、ビーツ、紫玉ねぎの酢漬け、キヌアを加えます。
5. 5

   作りたてはこんな感じで、まだ色は淡いです。冷蔵庫に入れて１時間ほどしたら全体を混ぜてください。
6. 6

   半日ほど冷蔵庫に入れたものがこちら。ビーツの鮮やかな赤が全体に染まります。
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   生の春菊とミニトマトを添えてくるみを散らして盛り付けました。

コツ・ポイント作りたてよりしばらくマリネした方が色も鮮やかでおいしいです。