ビンチョウマグロでネギマグロ

特売マグロ（税抜１００g９８円）がちょっとした手間で美味しいねぎトロに大変身！

1. マグロ（キハダとかびんちょうとか） ２冊（500gくらい）
2. 日本酒 大さじ3
3. 砂糖（ラカントなどでも） 小さじ1弱
4. マヨネーズ 大さじ1
5. サラダ油 大さじ3〜4
6. 塩 小さじ1/3弱
7. 粉末かつおだし 小さじ1強
8. きざみ小ねぎ 適量

1. 1

   日本酒を小鍋に入れて沸騰させ砂糖と塩を煮溶かしてから小さめのボウルへ、さらにかつおだしを加え粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

2. 2

   マヨネーズにサラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜます。混ざったら冷えた1を加え混ぜ合わせます。混ざったら冷蔵庫へ。

3. 3

   マグロはざく切りにしたあと包丁で粗めに叩いた後、冷えた2を少しずつ加えながらさらに叩きます。

4. 4

   おこのみの状態になったらお好みで塩（分量外）で味を調整したら完成です。

5. 5

   ご飯なし、海苔でそのまま巻いて食べても美味しいですよ〜

コツ・ポイントマヨネーズは酸味控えめタイプのほうが良いようです。砂糖をラカントsに日本酒を糖質0にして糖質OFF。2は冷やしてから使いましょう。温かいまま混ぜるとマグロが傷みます。