夏のウチの定番！平打ち中華麺を使った具もシンプルなビビン麺です。夏バテにも効くよ～。タレは作り置き推奨。けっこう甘く、そして辛いレシピです。
材料
- 平打ち中華麺 2玉
- きゅうり 2本
- 卵黄 人数分
- —–タレの材料（◆） —–
- ◆コチジャン 大さじ3
- ◆にんにく唐辛子ペースト（ID:17355911） 小さじ1/4
- ◆ねぎ 長ねぎなら1本分位
- ◆シュガーカット（又は砂糖） 小さじ1と1/2（砂糖なら大さじ1と1/2弱）
- ◆しょう油 大さじ1/2
- ◆ごま油 大さじ1
- ◆すりごま 大さじ1/2
- ◆米酢 大さじ1
- ◆みりん 小さじ1
- ◆田舎みそ 小さじ1
作り方
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1
材料はこんな感じ。ねぎはどんなのでもよいです。今回はわけぎを使用。シュガーカットは砂糖でも可。
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2
ボールにねぎ以外のタレの材料（◆）をすべて入れ、よく練り混ぜる。
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3
みじん切りにしたねぎを加えてさらによく混ぜる。味見をして自分色に染めてください。作り置きする場合はココまでのものをビンなどに入れて冷蔵庫で保存します。
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4
麺を硬めに茹でる。
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5
麺を茹でている間にきゅうりを千切りにする。
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6
茹で上がった麺は流水でよく揉み洗いし、手でギュウ～ッと絞ってシッカリ水気を切る。（出来るだけ水を切ることが重要！）
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7
きゅうり、麺を入れてタレとしっかりあえる。（思い切って手であえるの推奨）
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8
お皿に盛り、生卵黄を落として完成！卵黄をくずしながらいただきます。
コツ・ポイント
にんにく唐辛子ペーストはおろしにんにくと唐辛子粉で代用可。//タレは冷蔵庫で寝かすとより美味しくなります。//甘さは控えない方がよいです。//きゅうりは食べる直前に揉みこむ（長く置くと水分が出るので）。//タレは一気に多めに作って冷蔵庫で保存しておこう。//砂糖醤油で炒め煮にした牛挽肉やキムチを入れるとうまさ倍増！//タレは3の段階で味見をして自分色に染めてください。//
