ビターチョコで作るシホンケーキ

ビターチョコの人気検索で1位になりました。感謝 ビターチヨコだけで作る濃厚なシホンケーキです。ふわふわで美味しいですよ♬このレシピの生い立ちノートに覚え書きして有る、昔から作ってるチョコレートシホンです。

1. 薄力粉 90g(60g)
2. 卵黄L 6個(4個)
3. 水 130cc(70cc)
4. チョコレート 220g(110g)
5. サラダ油 40cc(20cc)
6. 卵白 8個 (5個)
7. 砂糖 80g〜90g(40g〜50g）
8. 材料は20cm型(17cm型)です。

1. 1

   薄力粉は振るって、チョコレートは細かく刻んでおきます。卵黄・卵白は別々のボールに入れ卵白は冷蔵庫で冷やし時ます。

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2. 2

   鍋に水を入れ沸いたら刻んだチョコレートを入れ弱火でよく溶かします。溶けたらサラダ油を加え冷まします。

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3. 3

   卵黄に砂糖の1/3を少しずつ加え白ぽくなるまでハンドミキサーで混ぜます。

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   ③の卵黄に②のチヨコレートを加えてよく混ぜる。薄力粉も振るいながら加えて泡立て器で確り混ぜます。

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5. 5

   卵白はハンドミキサーで砂糖を3回に分けて加え泡立てます。最初は低速から砂糖を加えながら高速で最後に低速で艶をだします。

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6. 6

   ハンドミキサーで確りとツノが立つまで泡立てます。こんな感じです。オーブンを180度で余熱します。

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7. 7

   メレンゲの1/3を泡立て器で④に加えてよく混ぜ、更に残りの1/2を泡立て器でボールの底からすくう感じで泡を意識して混ぜる

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   ⑦の生地を残りのメレンゲもボールに入れゴムベラでサックリと混ぜ合わます。

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9. 9

   型に生地を流し最後に串で生地を1周回しして泡を消す。180度に温めたオーブンで20cmなら40分17cmなら30分で焼く

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10. 10

    焼き初めて10分位したらオーブンから出して4ヵ所に切リ込みを入れます。こうすると均等に焼けます。

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    焼き上がったら型を逆さまにして冷まし、完全に冷めたらバレットナイフか手外しで型から外します。一晩置くと外しやすいです。

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    型の外し方YouTubeの動画とかで見て下さいね。

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13. 13

    ビターチョコの人気検索でトップ10入りしました。皆様のお陰です。有り難うございました。感謝

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14. 14

    お子様達が食べられる用にミルクチョコレートでも作ってみました。美味しく出来ました。お砂糖5g位足して下さい。

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15. 15

    2024年1月9日ダークチョコの人気検索で1位なりました。皆様からお陰です。有り難うございました。感謝

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コツ・ポイント卵白は冷蔵庫でよく冷やしてから泡立てます。焼いて10分してから切込みを入れます。焼き上がったら竹串で刺して何もついて来なかったら焼けてます。焼き上がったら直ぐに瓶等の上で逆さまにします。