ビタミン豊富なパセリとじゃがいもを合わせたポテトサラダ♪レンチンで時短調理♪サンドイッチの具や、付け合わせにも♪
このレシピの生い立ち
庭のパセリがとても元気で、どんどん増えていくので、家にあった新じゃがと合わせてみました(^O^)
材料
- ジャガイモ(新じゃがメークイン使用) 300g程度
- ジャガイモ下準備(しっとりさせる為)★砂糖 小さじ1弱
- パセリ 片手いっぱいになる程度(わかり辛くすみません…(笑)たっぷり目に)
- ☆ヨーグルト(酸味控えめの無糖使用) 大さじ2
- ☆マヨネーズ 大さじ3
- ☆レモン汁 小さじ1/2
- ☆塩胡椒(粗挽き黒胡椒使用) 味を調える程度
作り方
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1
ジャガイモは皮を剥き、2㎝角に切り水に5分つけて軽く水を切り、ラップをフワッとかけレンジ600wに7分程度かける。
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2
ラップをしたまま5分蒸らし水分があれば切る。その後、★を加え混ぜながらフォークやマッシャーでお好みの大きさに潰す。
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3
パセリは洗い、水を切り固い茎以外の部分を細かく刻み、水分をしっかりとる為にキッチンペーパーに包んでおく。
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4
2の粗熱がとれたら3と合わせて軽く混ぜ、☆を加えて更に混ぜ合わせる。冷蔵庫で味を馴染ませて完成♪
コツ・ポイント
・パセリの水分はよく切る♪・ジャガイモの潰し具合はお好みで♪・ジャガイモを急いで冷やしたい時は、潰した後、ボウルの下に保冷剤を置いて下さい♪
