妊活～授乳中と、貧血や野菜不足気味の時などによく食べています。ビタミン・カルシウム・葉酸などを沢山摂取できますよ。
このレシピの生い立ち
夕飯とお弁当用の作り置きを一緒にしたくて、水分をできるだけ減らしました。茹でて水気をしぼった材料を味を含んだごまで合えるイメージです。
小鉢4人分とお弁当のカップ4つ分できる分量です。
材料
- 人参 1/3本
- まいたけ 1パック
- ほうれん草 2パック
- 水 2L
- じゃこ 小さじ1
- ★砂糖 大さじ2
- ★醤油 大さじ2
- ★すりごま 大さじ2
作り方
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1
人参は皮を剥いて5cmの薄い拍子切り、まいたけは5cm程度に細く割く。ほうれん草は洗って5cmに切る。
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2
大きめの鍋に水を2L以上入れて火をかける。
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3
鍋の水が沸騰したら、人参→ほうれん草→まいたけ→じゃこの順入れて、再沸騰後に1分湯でてザルで水にさらす。
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4
すぐに水気を切り、手で絞りながら★を合わせたボールに入れる。箸で混ぜたら完成！
コツ・ポイント
栄養素を逃さないように、茹で時間を短くします。具材を薄くしておくと火が通りやすいです。
