寒い冬に美味しい嬉しいちょっと豪華？レシピです。簡単です。災害対策に買った缶詰達も、どさっと使えます。冷凍保存可能です。
このレシピの生い立ち
東京の、とあるビストロで食べたカスレが美味しくて美味しくて、、近しいレシピを探してもなかなか無く、、いろいろアレンジして目指すうちに、こうなりました、。
材料
- 鴨もも肉 1枚
- ソーセージ（なんでも良いけれど、あればピリッとした胡椒系の味のものがgood） 4本〜8本（好きなだけ）
- ベーコン（ブロック） 50g〜100gか(好きなだけ)
- 玉ねぎ 1個
- ニンジン 1本
- キノコ（しめじでもエリンギでも） 1パック
- トマト（ミニトマトなら10個くらい） 1個
- トマト水煮缶 1缶
- 赤ワイン（白ワインでも） 100cc
- 白インゲン豆 1缶
- キドニービーンズ 1缶
- ローリエ 2枚
- オリーブオイル 適量
- ニンニク（乾燥スライス） 適量
- クレイジーソルト 適量
- コショウ 適量
- パセリ 適量
作り方
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1
鴨肉、玉ねぎ、ニンジン、キノコは一口大に切る。
ベーコンは約1センチ角の棒状に切る。 -
2
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて熱する。鴨肉を入れ、クレイジーソルトをふりふりかけて、炒める。
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3
②の鍋に玉ねぎ、ベーコン、ソーセージを入れて炒める。
コショウをふる。
玉ねぎがしんなりしたらニンジン、キノコを入れる。 -
4
一通り炒められたら、一口大に切ったトマト、トマトの水煮缶と赤ワイン、ローリエを入れる。
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5
白インゲン豆、キドニービーンズの缶詰も、水気を切って鍋に入れる。
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6
沸騰したら弱火にして、落とし蓋をして40分くらい、弱火で煮る。
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7
⑥を耐熱皿に盛り、パン粉を振りかけ、オーブンで焼く（パンを焼くくらいの設定でOK）
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8
パン粉がきつね色になったら、パセリをさらっとふりかけて出来上がり！
コツ・ポイント
鴨肉の代わりに豚肉でも。キドニービーンズは無くても可です。
保存食としても活躍します。うちでは、耐熱皿に小分けして盛った後、ラップして冷凍保存しています。解凍後はレンジで温めてから、パン粉をふって、オーブンで焼いてくださいませ。
保存食としても活躍します。うちでは、耐熱皿に小分けして盛った後、ラップして冷凍保存しています。解凍後はレンジで温めてから、パン粉をふって、オーブンで焼いてくださいませ。
