ビスコッティ

混ぜるだけ簡単です。乾燥焼きするのでザクザクとした食感！ナッツを変えていろいろアレンジできます。このレシピの生い立ちクッキーよりも簡単でヘルシーな焼き菓子を探してたどり着きました。元レシピは全量薄力粉のものでしたが、コクをだすために一部アーモンドパウダーにしてみました。

1. 薄力粉 120ｇ
2. アーモンドパウダー 30ｇ
3. さとう 90ｇ
4. ベーキングパウダー 小さじ２
5. 卵 2個
6. アーモンドなどのナッツ ７０～１００ｇ
7. バニラオイル 数滴
8. 粉砂糖 適宜

1. 1

   薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。アーモンドなどナッツ類は180度のオーブンでローストしておく。

2. 2

   ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜる。

3. 3

   薄力粉、ＢＰ、アーモンドパウダー、バニラオイル、ナッツを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4. 4

   天板にスプーンなどで2本の棒状に落とす。（膨らむので間をあける）粉砂糖を振りかけて１７０度で25分焼く。
5. 5

   焼きあがったら、１．５ｃｍほどに切る。
6. 6

   天板にならべて１３０～１４０度で４０分ほど乾燥焼きする（途中で裏表をひっくり返す）。天板を叩いてコンコンと乾いた音がすればできあがり。

コツ・ポイント今回はくるみとカシューナッツを使いました。アーモンドやマカダミアナッツなどいろいろアレンジできます。アーモンドパウダーがなければ全量薄力粉で。