ヒロメのパスタ

ヒロメの旨みと歯応えを堪能できるパスタを考えました。湯がいたヒロメと他の具材を混ぜるだけで出来る簡単レシピです。このレシピの生い立ち１〜４月の限られた時期にしか手に入らない「ヒロメ」を色々なレシピで楽しみたいと思ってパスタにしてみました。

1. ヒロメ 大きめ１枚
2. パスタ 200g
3. 塩昆布 大さじ1
4. すりゴマ 大さじ1
5. 乾燥わかめ ひとつかみ
6. バター 20g
7. レモン 1/4個
8. ゴマ お好みで
9. シソ お好みで
10. ☆だしまろ酢(お酢でも良い) 小さじ2
11. ☆しょうゆ 小さじ2

1. 1

   ヒロメをさっと湯がいてザルにあげ粗熱をとって、水気を軽く絞る
2. 2

   パスタをゆで始める(お好みの固さで)
3. 3

   ヒロメを細かく刻む
4. 4

   塩昆布→味付け用すりゴマ・乾燥わかめ→ヒロメの水分を吸い取る用
5. 5

   大きめのボールに②のヒロメと④の具材とバターを加える
6. 6

   よく馴染むように混ぜる(バターはパスタ投入時に溶けるので塊のままで大丈夫です)
7. 7

   ☆の調味料も加えて混ぜる
8. 8

   パスタが茹で上がりを待つ間にレモンを切っておく
9. 9

   茹で上がったパスタをボールに入れてしっかりと混ぜ合わせる
10. 10

    レモンを絞って、ざっくり混ぜたら出来上がり
11. 11

    仕上げにゴマやシソなどトッピングしても良いです。

コツ・ポイントヒロメがなくても、乾燥ワカメだけでも出来ますが、ヒロメをたっぷり使うほど美味しくなると思います。塩昆布だけでも充分美味しいですが、だしまろ酢としょうゆを入れる事で、ぐっと味が決まりました。