ヒレ肉のあっさり酢豚

あっさりした酢豚です。このレシピの生い立ち春の野菜を生かして、あっさりめがいいかなと思い、薄衣のヒレ肉を使ってみました。

1. 豚ヒレ肉 ２００ｇ
2. 新たまねぎ １個
3. スナップエンドウ １袋
4. にんじん １本
5. たけのこ水煮 小１本
6. 夏みかん １個
7. ガラスープ １カップ
8. 醤油 大さじ３＋小さじ１
9. 酢 大さじ３
10. ケチャップ 大さじ２
11. 塩 少々
12. 胡椒 少々
13. 小麦粉 大さじ１
14. 水溶き片栗粉 適宜
15. サラダ油 大さじ３

1. 1

   ヒレ肉は１㎝厚に切り塩胡椒、小麦粉をまぶして、フライパンにサラダ油大さじ２を敷いて両面焼き色をつける。焼けたら取り出す
2. 2

   にんじん乱切り、たまねぎ櫛切り、たけのこ櫛切り、スナップエンドウは筋取りしておく。
3. 3

   夏みかんは果肉が出るところまで皮を切り取る。１房ずつ包丁を入れて果肉を取り出し、種をよける
4. 4

   １のフライパンに油大さじ１を足し、にんじん、たまねぎ、スナップエンドウ、たけのこ、醤油小さじ１の順に入れて炒める。
5. 5

   炒まったら、肉を戻し、夏みかん、ガラスープ、醤油、ケチャップ、酢を加えて、ひと煮たち。片栗粉でとろみをつけて完成です。

コツ・ポイント夏みかんの種がじゃまくさいですけど、地道に取り除いてください。