近年流通量の増えてきた白ナスをヒラメでサンドしてフライに
やさしい味のハーモニー♪
このレシピの生い立ち
明石浦では小型底曳網や１本釣りで漁獲されます。
ほとんどが活魚でセリにかけられるヒラメはやはり刺身が定番！
けれど大きくて刺身で全部は多すぎる時などは翌日フライで食べるとまた違った気分で楽しめますね♪
今回は白ナスと合わせてみました！
材料
- ヒラメ（柵） 150g
- 塩 少々
- 白ナス １本
- 小麦粉、卵、パン粉 適量
- サラダ油(揚げ用) 適量
- レタス １～２枚
作り方
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1
【参考】
活ヒラメ全体写真 -
2
皮をひいたヒラメの柵に軽く塩をふり薄く大きくカットして小麦粉を振り、8mm厚くらいにスライスした白ナスをサンドする。
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3
②に小麦粉・卵・パン粉の順につけ、170～180℃の油で揚げる。
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4
油のはねる音が小さくなり衣がきつね色になれば出来上がり。
レタスをひいた皿に盛り付ける。
レモン汁、ソースなどでどうぞ！
コツ・ポイント
１分程度で揚がります。
