ヒラメはムニエルでも美味しいお魚です！
このレシピの生い立ち
いつもは、ムニエルだけだったので、ソースを作ってかけてみました。
材料
- ヒラメの切り身 ２切れ
- 塩・コショウ 少々
- 小麦尾 適量
- オリーブ油 大さじ1
- バター 大さじ1/2
- トマトソース
- トマト 1個
- 生バジル ２本
- オリーブ油 大さじ1
- リンゴ酢 大さじ1・1/2
- 塩・コショウ 少々
作り方
-
1
ヒラメに塩・コショウを振り、小麦粉を付けて身側から焼く。両面をパリッと焼いたら最後にバターで風味をつける。
-
2
トマトは湯むきして１㎝角にカット、生バジルは飾り用に葉を４枚くらい残して他は千切り、他の材料と合わせてソースを作る。
-
3
焼いたヒラメを器に盛り、トマトソースをかけて生バジルを飾る。
コツ・ポイント
今回は皮付で作りましたが、皮付きの切身を焼く時は身の側を先に焼くこと。皮側を先に焼くと切身が反り返ってしまうので注意！パリッと焼くと皮も美味しいですよ。
