カリカリふわふわ
フライパンひとつで簡単本格ポワレ♪
このレシピの生い立ち
ポワレは皮目に小麦粉をまぶしてカリッと焼き上げる調理法です。
市販されている切り身で、ご家庭で少ない工程で調理できます。
タイやハマチ等でも同様に調理できます。
材料
- ヒラメ（皮つき柵） １柵
- ラディッシュ（またはミニトマト） ２個
- ブロッコリー（塩ゆで） 少量
- カットレモン １個
- 塩 少々
- 小麦粉 少量
- オリーブオイル 大さじ1.5
作り方
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1
【参考】
活ヒラメ全体写真 -
2
ヒラメの柵（皮つき）に塩を振ってしばらく置き、水気が出たらキッチンペーパーで拭き取る。
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3
皮目に小麦粉を振り、オリーブオイルをひいたフライパンで皮目から焼く(弱火～中火)。
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4
皮目がカリッと焼けて身に７～８割火が通ったらそっと裏返して身の方も焼く。
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5
焼きあがったら器に盛り付け、ブロッコリー、ミニトマト、カットレモンを添えて出来上がり。
コツ・ポイント
皮目をカリッと焼き上げるのがおいしく食べるポイント！
レモンは食べる直前にしぼりましょう！
レモンは食べる直前にしぼりましょう！
