トッピングによって、和にでも洋にでもなるスープです。
このレシピの生い立ち
近くのスーパーで、ヒラメのアラが売っていたので、作ってみました。
材料
- ヒラメのアラ 1パック
- じゃがいも 2個
- 人参 1本
- セロリの葉 1枝
- 酒 適当
- 塩 適当
- トマト 1個
- 小ネギ 1本
- 生姜 薄切り2枚ぐらい（お好みで）
作り方
-
1
ヒラメのアラを、酒で洗い、鍋にいれ、水を入れて煮こむ。アラの状態によっては、生姜も入れる。
-
2
じゃがいもを1センチ角ぐらい、人参も乱切りにする。
-
3
鍋のスープのアクを一回とったところあたりで、2の野菜と、セロリの葉を入れて煮込む。
-
4
出汁が出てきて、スープの色が変わったら、塩を加えて味をととのえる。
-
5
お皿に入れて、トマトとネギをトッピングしてできあがり。
コツ・ポイント
スープ自体に主張がないので、トッピングでアクセントをつけます。トマトを入れて、オリーブオイルをかけると洋風に。青のりを入れると和風になります。酢しょうがをかけてもおいしくなりました。写真はネギの他に大葉とミョウガを添えています。
