エスカルゴバターは貝にもおすすめ。
このレシピの生い立ち
レッスンの覚書です
材料
- ☆バター 200ｇ
- ☆パセリ 40ｇ
- ☆おろしにんにく 1片
- ☆カレー粉 1ｇ
- ☆塩 2ｇ
- ★パン粉 80ｇ
- ★コニャック 6ｇ
- ヒイカ 4杯
- オリーブオイル 大匙2杯
- ベビーリーフ 適量
- プチトマト 適量
作り方
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1
☆をロボクープ（フードプロセッサー）でよく混ぜ合わせる。
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2
１に★を入れ更に混ぜる。出来上がったらラップでロール状に包み、冷蔵庫で冷やし固める
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3
ヒイカは骨とくちばしを取る。熱したフライパンにオリーブオイルをひき、さっと炒める。
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4
3にエスカルゴバターを加え絡める。
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5
お皿にベビーリーフ、プチトマトを盛り、その上に4をのせて出来上がり。
コツ・ポイント
エスカルゴバターは冷凍できます。
