ヒイカが出回る時期になると必ず作るメイン料理です(*^-^)ﾆｺ
このレシピの生い立ち
母の友人から母が教わり、私も教えてもらった南国料理。
見た目は正直に、うーむ…、だけど、ワインビネガーが食欲をそそる（≧∇≦）
色合いは不思議な感じですが、クセになる味なので、ご飯を食べ過ぎちゃうんですよね～
(*´﹃｀*)
材料
- ヒイカ １パック
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 ５～６本程度
- ニンニク（みじん切り） 小さじ１
- ワインビネガー（なければお酢） 小さじ1/2
- 魚醤（市販の牡蠣醤油を使いました） 大さじ１弱
- 水 50～70ccくらい
作り方
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1
ヒイカをザルに入れ、ザッと洗って頭の軟骨を取り、胴体を離します（墨は使うので捨てないで！）
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2
玉ねぎは薄切り、しし唐はヘタを取ります。
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3
フライパンに油をしき、ニンニクを炒め、香りが出てきたら２を入れて、全体を炒め合わせます。
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4
玉ねぎがしんなりしたら、水→ワインビネガー→魚醤→ヒイカを入れた後、少し煮詰めます。
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5
ヒイカの色が紫ピンク色になったら火を止め、お皿にご飯を盛り付け、その上に４をお汁ごと掛けたらヒイカのアボド完成です。
コツ・ポイント
ワインビネガーを入れすぎると凄くすっぱくなるので、自分の好みに合わせて味を見ながら量を調整して下さいね。４の工程であまり煮詰めすぎるとヒイカが固くなってしまうので、ほどほどに。他のイカで試してみましたが、やっぱりヒイカが一番適してました。
