パープルサラダ

ほろ苦さがアクセントに。紫色がきれいなサラダです♪このレシピの生い立ち(し～)　珍しい野菜が手に入ったので、サラダに。トレビスの苦み、大根の辛さ、ドレッシングの酸味、卵の甘さ、色んな味が楽しめ、見た目もキレイなサラダです。

1. トレビス　 6枚
2. 炒チャオレタス 3枚
3. 紫ブロッコリー 小房8つ
4. 大根 3cmくらい
5. きゅうり 1/4
6. 卵 1個
7. ドレッシング
8. オリーブオイル 大さじ2
9. 酢 小さじ2
10. レモン果汁 小さじ2
11. にんにくチューブ 少々
12. こしょう 少々
13. 塩 少々

1. 1

   野菜はすべて洗い、水をしっかり切る。トレビス・炒チャオレタスは食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   大根・きゅうりはスライサーなどで薄くスライスか、千切りにする。小房に分けた紫ブロッコリーはレンチンし、粗熱を取る。

3. 3

   卵は水から約5 分茹で、とろとろ卵にする。茹で上がったら水につけさまし、殻をむく。

4. 4

   ボウルにドレッシングの材料をすべて入れしっかり混ぜ合わせる。

5. 5

   大き目のボウルに野菜・ドレッシング入れ、しっかり混ぜ合わせ、全体に味をなじませる。（ドレッシングのかけすぎを防止）

6. 6

   ⑤をお皿に盛り付け、とろとろ卵をわり、トッピングして完成。

コツ・ポイント■トレビスチコリの仲間。ほんのり苦い味が特徴。熱を加えると苦みが増すので注意。■炒チャオレタス熱調理がおすすめ。パリパリした食感。■紫ブロッコリー寒さにあうと身を守ろうとして緑から紫に変色する。紫はアントシアニンという色素。