パートブリゼ練り込みパイ生地

タルトやパイのフィリングやトッピングに甘みの強いものを使う時はこの生地が好相性です

材料

  1. ・薄力粉 200g
  2. ・グラニュー糖 ５g
  3. ・塩 ひとつまみ
  4. バター 100g
  5. たまご 1個
  6. 水 大１～２

作り方

  1. 1

    バターとたまごを室温に戻しておく

  2. 2

    ボウルに『・マークの粉類』を一緒にふるい入れる

  3. 3

    バターをナイフかカードで細かくカットしながら粉類と混ぜ合わせる

  4. 4

    ある程度まざったら両手のひらでこすり合わせるようにしてさらさらのそぼろ状にする

  5. 5

    真ん中にくぼみを作りたまごを溶きほぐして少しずつ加え、周りの粉を手で少しずつ崩しながら混ぜ合わせる

  6. 6

    すっかり混ざったら最後に水を加えまとめる

  7. 7

    ラップに乗せて包み冷蔵庫で一晩寝かせる

コツ・ポイント

手順４から最後まで手でやってください

たまごを加える時は少し入れては混ぜて全体を馴染ませ、また少し入れて・・・を繰り返すことでムラなく合わせることができます

ベタベタしますが水を加えると手から離れるようになりますからそのタイミングでラップを

Tags:

たまご / バター / ・グラニュー糖 / ・塩 / ・薄力粉 / 水

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