生クリームも卵白も使わないヘルシーテリーヌです♪
このレシピの生い立ち
パーティのときにお出しした一品。
豪華に見えて、ヘルシーに仕上げたいと思い、試作を重ねて完成したテリーヌです♪
材料
- ゼラチンパウダー ７ｇ
- 水 ３０ｇ
- ■緑
- ブロッコリー ９０ｇ
- コンソメの素 半個
- 水 150ml
- 豆乳 １５０ｍｌ
- ヨーグルト 大さじ２
- ■ピンク
- かにかま 4本
- ヨーグルト 大さじ２
- 豆乳 １５０ｍｌ
- ■ジュレ
- 好きなドレッシング 100ml
- 水 50ml
- 寿司酢 50ml
- ゼラチン ５ｇ
- 水 25g
作り方
-
1
ゼラチンを水でふやかす。
※使うときは湯せんで溶かしてどろどろになってから！ -
2
■緑
ブロッコリー、コンソメの素、水を鍋でゆでる。ゆで汁捨てる。ヨーグルトと豆乳を加えてミキサーにかける。 -
3
■ピンク
かにかまとヨーグルトと豆乳とをミキサーにかける。 -
4
ゼラチンを半分づつ、２と３に入れて、混ぜる。
型に２→３（３→２）の順で流し込む。 -
5
冷蔵庫で固める。
そのあいだに、ジュレを作る。材料を混ぜて、最後にゼラチン。こちらも冷蔵庫で固める。 -
6
ジュレは固まったれフォークでクラッシュする。ジュレをお皿にのせ、その上にテリーヌをのせる。
コツ・ポイント
二層にしたいときは、一層目を30ほど固めてから二層目を型に流し込むといいです♪
