盛り付けの工夫で、ちょっと豪華に。でも簡単！すぐできます。
このレシピの生い立ち
魚好きの夫が金目鯛を食べたいと言った日に、たまたまスーパーによいものがあったので焼くことにしました。
材料
- 金目鯛切り身 2枚
- お好みの野菜(今回はブロッコリー、サラダほうれん草) 適量
- オリーブオイル 大さじ1程度
- 塩 適量
作り方
-
1
金目鯛は皮つきをお勧めします。鱗はついていたら取ります。(包丁を垂直に当て、鱗を逆撫でるように擦ると剥がれます)
-
2
金目鯛の両面に塩を振ります。片面につき一つまみ程度。
そのまま20分程度室温のまま置きます。 -
3
この間に、お皿に飾りの野菜を盛り付けておきます。
-
4
焼く前に金目鯛の余分な水分をキッチンペーパーで除きます。
-
5
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱します。
そこに金目鯛を皮の方から入れて焼きます。 -
6
しばらく上から押さえつけ、反り返りを防ぎます。
おさまったら少しだけ火を弱めしばらく焼きます。 -
7
周りからだんだん色が白く変わってきます。
上面の焼けていない部分が残り1～2割程度までになったところでひっくり返します。 -
8
火加減を中火より少し強めにして30秒～1分焼き付けて完成です。
皮を上向きにしてお皿に盛り付けてください。
コツ・ポイント
焼き始めに身が反り返ってくるのを押さえつけるのがポイントです。そうするとまんべんなく焼けます。
