ハロウィンのパーティや、クリスマスのパーティにぴったりです。白ワインにもよく合います。持ち寄りパーティー持参にもオススメ
このレシピの生い立ち
テレビのイタリア語講座で、マンマの味で作って食べるシーンがあり、それを参考にしました。
材料
- きのこ ※ブナシメジ1パック、マッシュルーム６個、しいたけ６個ぐらいに使いました。エリンギ、ヒラタケもOK 300g
- ベーコン 60g
- 生クリーム 100cc
- にんにく 1/2かけ
- 固形コンソメスープの素 １個
- 塩 1つまみ
- コショウ 少々
- 酒または白ワイン 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 冷凍パイシート 400g ※1枚100gのものが4枚入っているもの使いました。パイシート
- パイシートを伸ばすときの薄力粉 適量 大さじ2ぐらいあれはま足ります。
- パン粉 大さじ3
- 卵 溶いたもの1/2個
- パイ皿に塗るサラダ油またはオリーブ油 適量
作り方
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1
冷凍パイシートは、冷凍庫から出し、室温で解凍しておきます。
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2
きのこは、よごれをキッチンペーパーやふきんで取り、いしづきをとります。しいたけなどは5mm幅に切ります。
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3
ベーコンは、短冊に切ります。
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4
にんにく1/2かけは、みじん切りにしておきます。
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5
フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくを入れ、中火で香りが出るまで軽く炒めます。
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6
きのこ、ベーコンを入れて炒めます。
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7
酒を大さじ1入れます。
固形コンソメを割って入れ、よく混ぜます。 -
8
きのこがしんなりしてきたら、生クリームを入れます。
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9
コショウを少々振ります。塩気が足りなければ、塩少々足し、味を整えます。
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10
クリームが沸騰する直前ぐらいまで煮込みます。
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11
火を止めて、しばらくそのまま置いて、粗熱が取れるまで、きのこのクリーム煮を冷まします。
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12
パイ皿に、サラダ油を少量垂らし、キッチンペッパーで伸ばして、全体に塗ります。
パイ生地の照り出し用に、溶き卵を作ります。 -
13
オーブンを180度で30分焼く用に予熱しておきます。
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14
パイ生地を伸ばします。まな板に薄力粉を大さじ1ます。パイ生地が小さい場合は、溶き卵を塗ってのりにして、つなぎます。
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15
パイ生地をパイ皿より少し大きいくらいに、綿棒で伸ばします。
下に敷くのと、かぶせるのと2枚伸ばします。 -
16
まず、下にパイ生地を敷きます。
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17
パン粉を大さじ3入れます。
水分を吸わせて、パイ生地がべちゃっとするのを防ぎます。 -
18
11の冷まして置いたきのこにクリーム煮をパイ皿に入れます。
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19
もう1枚のパイ生地をかぶせます。
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20
はみ出している生地は、折って、ふちの飾りにします。
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21
今回はパイ生地に穴が開いているものを使いましたが、フォークで表面に穴を数箇所開けて下さい。
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22
表明に溶き卵をハケで塗ります。
