きゅうりのさわやかさが特徴の鮭ちらしは華やかで、冷めてもおいしいので事前に準備しておけるパーティ料理として重宝しています
このレシピの生い立ち
地元の保健機構で紹介されたものを基に具材と調味料をアレンジしました。お弁当にも重宝しています。
材料
- 米 3 カップ
- だし昆布 (or こんぶ茶) 10 cm
- 塩鮭 2 切
- きゅうり 1 本
- 黒ゴマ (省略可) 大さじ 1
- 卵 大 1 個
- 塩 少々
- いくら お好きなだけ
- 焼き海苔 (千切り) お好きなだけ
- 合わせ酢
- 酢 75 ml (大さじ 5)
- 砂糖 36g (大さじ 4)
- 塩 3.5 g (小さじ 2/3)
作り方
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1
だし昆布を入れて米を炊く。
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2
卵は錦糸卵にする。
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3
塩鮭は焼いて、皮と骨を取り除き、身をほぐす。
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4
きゅうりを薄い輪切りにする。塩に振り、3 分ほどしたら、軽く塩もみしておく。
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5
炊き上がったごはんをすしおけに移し、合わせ酢を加えてうちわで手早く冷ましながら寿司めしを作る。
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6
寿司めしに錦糸卵と鮭、黒ゴマを混ぜ合わせる。
器に盛り、海苔といくらをたっぷりのせる。
コツ・ポイント
彩りとして青じその千切りを散らすのもよいと思います。
