ビックリするくらいのパン粉の量です。でも、そのおかげでふんわり、ですよ☆
このレシピの生い立ち
嫁入りまで３５年間お世話になった母直伝のレシピです。ホントにふんわりするので、だまされたと思って作ってみてください。
材料
- 牛豚合挽き肉 300ｇ
- パン粉 カップ１
- 牛乳 130ml
- 卵 1個
- 玉ねぎ(みじん切り) 1個分
- オイスターソース 大さじ１～１と１/２
- 付け合わせ ブロッコリー 1株
作り方
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1
みじん切りにした玉ねぎを炒める。軽く色がつくまで。大き目のボールに入れる。
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2
付け合わせのブロッコリーを小分けにして、たっぷりのお湯で好みに固さにゆでる。
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3
５００ｍｌの計量カップにパン粉を２００ml分入れ、１３０ｍｌの牛乳でふやかす。
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4
１が冷めていないようなら、１に３を混ぜ合わせて冷ます。
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5
たまねぎ、パン粉+牛乳、合い挽き肉、卵、オイスターソースを混ぜ合わせ、粘りが出るまでこねる。
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6
フライパンを弱中火に熱し、５のタネを６等分にする。
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7
キャッチボールの要領で、タネを両手に行き来させ空気を抜き、小判型に形を整えて真ん中をへこます。
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8
フライパンに載せ、ふたをして片面５分、蒸し焼きにする。
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9
１人分２つずつ皿に盛り、ブロッコリーも一緒に乗せる。出来上がり。
コツ・ポイント
玉ねぎが熱いかな？と思ったら、牛乳に浸したパン粉で温度を下げましょう。途中で、ブロッコリーを茹でたり、あるいはサラダを作ったりしたりすると、自然に時間が過ぎて冷めます。
