パン生地で作るレーズンマフィン

パンとケーキの間のような食感がやみつきぃ♡このレシピの生い立ち本のレシピでは無塩バター40gになってましたが、無塩バターって高いですよね！普通のバターとオリーブオイルで代用。でも充分美味しかったです♡

1. 強力粉 135g
2. 薄力粉 65g
3. 塩 3g
4. 砂糖（きび砂糖使用） 30g
5. ドライイースト（白神こだま使用） 4g
6. バター 16g
7. 卵 1個
8. 牛乳 120g（※ccじゃありません！）
9. オリーブオイル 24g
10. レーズン 50g

1. 1

   ボールに強力粉、薄力粉、塩、砂糖を入れ、全体をよく混ぜる。

2. 2

   ドライイーストを入れ、さらによく混ぜる。

3. 3

   室温に出してやわらかくしたバターをラップに包み指で軽く潰す。

4. 4

   バターをボールに加え、指先で潰しながら、粉と一体になるようなじませるように混ぜる。

5. 5

   牛乳は人肌程度に温めておき（レンジ使用）、そこに卵を加え、よく混ぜる。

6. 6

   ボールの中央にくぼみを作り、そこに5（牛乳+卵）を注ぎ入れる。ヘラを使い、底から大きく混ぜる。

7. 7

   粉っぽさがなくなったらオリーブオイルを加えよく混ぜ、生地をひとまとめにする。レーズンを加えさらによくなじませる。

8. 8

   マフィンケースに等分して生地を入れる。台に2.3回落とし、空気を抜く。

9. 9

   【発酵】天板に並べ、乾燥を防ぐため、上にふんわりラップをかけ40度で60分発酵させる。※発酵目安はケースの約8分目

10. 10

    オーブン（中段）に入れ、180度で21分焼く。全体に焼き色がついたら出来上がり！

11. 11

    ※写真はマフィン型5個で作ったので、かなり高さが出ています。

コツ・ポイント発酵をしっかりすることだけ気をつければ、あとは失敗知らずです。