しっとり柔らかい、美味しい食パンになりましたこのレシピの生い立ちポイントは一次半発酵と、さらに追加の５分のベンチタイム♪
- 強力粉 ３２０ｇ
- イースト ３ｇ
- 砂糖 １５ｇ
- 水あめ ３０ｇ
- 塩 ５ｇ
- 卵 ３０ｇ
- ☆ バター １５ｇ
- 牛乳 ２１０ｃｃ
作り方
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1
牛乳をいれ、バター以外の材料を入れ10分捏ねる
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2
バターを入れてさらに15分捏ねる
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3
薄いまくができていればOK♪
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4
一次発酵 ７０分前後（約２．５倍になるまで）
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5
４の生地がこのくらいになるまで
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6
中央をげんこつで力いっぱいパンチ！
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7
周りから生地を寄せてきてひとまとめにして、ふたをして ※一次半発酵！
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8
今度は、20分くらいで2.5倍になったらOK!
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9
両手で押さえて、ガス抜きをして生地を４分割し、丸めてベンチタイム 20分
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10
※ 乾燥しないようにふたをする
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11
ガス抜きをしながら丸めなおす
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12
さらに５分 ※追加のベンチタイム
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13
※乾燥しないように注意する
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14
卵型になるように生地を入れる
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15
二次発酵 50分
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16
ケースの9割程度に発酵したら中央にクープを入れて、バターをはさむ（上記分量外 適量）
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17
180℃の余熱する。170℃−20分（途中アルミホイルで焼き色を調節）160度に下げて５分
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18
焼けたら30cmくらい上から落として型縮みを防止する型から出して冷ます荒熱が取れたら密閉容器に保存する
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19
食パン イナバウアー♪
コツ・ポイント「イーストはパンチをを入れることによって、元気に活動する」と美味しいパン屋さんから教えてもらった技！フランスパンを作る時と同じで、なんどもパンチをいれて発酵に時間をかけたパンです。パサパサの食パンから、劇的に美味しくなった我が家の食パンです
