パンプディング

サンドイッチの耳の切り落としや、中途半端に残った冷凍保存パン用の掃除メニュー。リメークとは思わせない一品です。このレシピの生い立ちパンの種類や状態にもよるので、レシピの分量は目安で。プリン液が残っているときは、適宜パン粉やスポンジケーキの切り落としなどを加えたり…。レーズンやクルミなどが加わると味にメリハリが出ます。

1. 〈プリン液〉
2. 卵（L） 2個（120g）
3. 牛乳 240g
4. きび糖 40g
5. バニラオイル　 少々
6. 〈パン〉
7. レーズン入り食パン　 4枚くらい（約240g）
8. メープルシロップ　 適量

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   〈準備〉・型にPAMオイルをスプレーしておく。

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   大きめのボウルでプリン液を作る。2cm角くらいにカットしたパンを加えて、液を吸収させる。

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   型に詰め、蒸気の上がった蒸し器で15分～蒸す。

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   型いっぱいに膨れて、生地が縁から離れているのを確認して皿に取り出す。乾燥しないように再び型をかぶせて冷ます。

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   メープルシロップをかけていただく。

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   〈アレンジ〉ココアやコーヒーをプリン液に混ぜても。

コツ・ポイントパンプディングは、電子レンジだとさらにお手軽。最初は強（約2分）で、その後弱でゆっくり加熱する（約10分）だけなのですが、多少加熱ムラが気になります。スチームタイプにすると、ふっくらと柔らかく均一な仕上がり。