バターの香り高いサックサクのパイ生地で、素朴なかぼちゃを包みました♪秋の香りです！
- フイユタージュ・ラピッド
- 強力粉 ５０ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 発酵バター（無塩バター） １００ｇ
- グラニュー糖 ８ｇ
- 塩 ２ｇ弱
- 冷水 ５０～６５ｍｌ（夏～冬）
- ドリュー 卵黄１個分＋牛乳
- 打ち粉（強力粉） 適宜
- フィリング
- かぼちゃのペースト １５０ｇ
- 有塩バター １０ｇ
- コンデンスミルク ３０ｇ
- はちみつ 大さじ２
- シナモンパウダー 小さじ１/４
作り方
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1
フィユタージュ・ラピッドを作り冷蔵庫で一晩休ませる。作り方はこちらです。
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2
フィリングを作る。かぼちゃを電子レンジにかけ、柔らかくして皮を取り除き、フォークなどで潰す。
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3
熱いうちに有塩バター、コンデンスミルク、はちみつを加えて混ぜ合せ、シナモンパウダーも加えてよく混ぜ合わせる。
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4
①のフィユタージュ・ラピッドを２ｍｍ位の厚さに伸ばし、菊型（９８ｍｍ）で抜く。卵黄に牛乳を少々加えドリューを作る。
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5
台に打ち粉をして④を綿棒などで楕円形に伸ばし、ドリューを糊代わりに半円に塗り③のかぼちゃを適量のせる。
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6
⑤を半分に折るようにしてかぶせ、指で口が開かないように押さえる。かぼちゃを乗せ過ぎると口からはみ出るので要注意！
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7
⑥を冷蔵庫で１０分ほど冷やし、艶出し用の④のドリューを菊型で抜いた切り口に付けないように塗る。
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8
⑦にナイフの背等を使って好みの模様をつける。深くいれると中身が出てしまうので要注意ですが、一か所穴を開けてね！
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9
この後また１０分程冷蔵庫で冷やす。２００℃のオーブンで２０分焼き、１８０℃に下げて５分焼いて焼き色を付ける。
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10
焼きあがったらケーキクーラーの上で冷ます。
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11
粗熱が取れて温かいうちにいただくとサクサクですごく美味しいです♪
コツ・ポイントフイユタージュ・ラピッドは発酵バターを使うと香りが良くとても美味しいです♪冷凍パイシートでもＯＫですよ^^v菊型で抜いた切り口にはドリューを塗らないでください！ 塗ると膨らまなくなりますので！！
