サクサクの万能ショートクラストと香り豊かなパンプキンスパイスを使った、カナダでお馴染みの味がするパンプキンパイです。
材料
- 蒸したかぼちゃ 種と皮除く 200g
- A グラニュー糖 50g
- A ブラウンシュガー 30g
- A 生クリーム脂肪分35% 80ml
- A 全卵Lサイズ 1個
- A バニラエッセンス 小さじ1
- A パンプキンスパイス ID:24044230 小さじ1
- A 塩 小さじ1/8
- 万能ショートクラスト ID:24043856 200g
作り方
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1
かぼちゃは種と皮を除き、実を蒸して正味200gを準備する。
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2
人肌の温度に冷めたかぼちゃをほぐしてボウルに入れ、Aの材料を全てをボウルに入れ、スティックミキサーで滑らかにする。
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3
パイ生地は直径25cm前後の円形に伸ばし、型に敷き込む。余分な生地はふちの下側に折り込んで好きな型に形を作る。
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4
パイ生地の底をフォークで穴を開けるが貫通させない程度に注意。冷蔵庫で最低30分冷やす。
オーブンは200℃に予熱 -
5
パイ生地の上にクッキングペーパーを置き、パイ用の重石を入れて25分ほど焼く。紙と重石をとって更に5分ほど焼く。
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6
オーブン180℃に予熱
冷めたパイ生地にパンプキンフィリングを流し約30分程焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。 -
7
好みで泡立てた生クリームバニラアイス、シナモンを振りかける。
コツ・ポイント
パイを切る時はまず中心に包丁の切先を入れ、パイの半径中程まで切り込んで包丁を一度抜く。
包丁を拭き、先程切り込んだ線上にあるパイ生地のふちを包丁の角近くで切る。まずふちに切り込み、そのあとはスッと一気に下に押して切るとふちの生地が崩れない。
包丁を拭き、先程切り込んだ線上にあるパイ生地のふちを包丁の角近くで切る。まずふちに切り込み、そのあとはスッと一気に下に押して切るとふちの生地が崩れない。
