簡単で本格的なレシピ。ガーリックトーストを添えてパーティーやおもてなしにも。
このレシピの生い立ち
お友達に褒められたのでレシピに残しました。
材料
- かぼちゃ 小さめ1/4個
- 玉ねぎ 半分
- バター 大さじ1
- コンソメキューブ 1個
- 水 150㏄
- 牛乳 適量（100〜200ccくらい）
- 塩こしょう 適量
- メープルシロップ 適量(甘さが足りないときだけ)
- 醤油 小さじ1/2
- 生クリーム 大さじ1〜
- ナッツ（パンプキンシード、アーモンド、くるみなど） 適量
- ガーリックトースト
- 食パン 1枚
- バター 10g
- にんにくすりおろし 小さじ1/2
- 塩コショウ 適量
- パセリ 適量
作り方
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1
かぼちゃは皮を包丁でおとし一口大に。たまねぎは薄切りにする。お鍋にバターを溶かししんなりするまで炒める。
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2
水とコンソメを入れ沸騰したら弱火にし、コトコト柔らかくなるまで20分ほど煮る。火をとめ粗熱をとる。
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3
ミキサーまたはハンドブレンダーにかける。水分が少なくてやりづらいときは牛乳を少しずつ足す。
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4
牛乳の量を調整してとろみを決める。レストランで食べるポタージュをイメージしてみて！
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5
味見をして、塩コショウ、メープルシロップ、醤油で味を整える。
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6
ガーリックトーストを作る。柔らかくしたバターに材料をすべて混ぜ、食パンに塗りトーストする。スティック状にカットする。
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7
スープをお皿に注ぎ、粗く刻んだナッツ（今回はピスタチオ）、黒胡椒をトッピングし、ガーリックトーストを添える。
コツ・ポイント
牛乳はとろみ加減をみて調節したほうが美味しくできます。醤油が隠し味！ナツメグやクミンなどのスパイスを加えるのもおすすめ！
