かぼちゃ丸ごと使って、楽しくスープを食べちゃおう！！
我が家の子供達の中では『シンデレラのスープ』と言っています！！
このレシピの生い立ち
子供たちはスープが大好きなので、野菜の栄養が丸ごと摂れて、楽しく食べられないかなと思い、レシピにしました。
今では、作るときは多めに作って冷凍ストックしています。
材料
- かぼちゃ １こ (１４００ｇくらい)
- 玉ねぎ 大１こ (２６０ｇくらい)
- スープの素(あるものでＯＫ！！) ３こ
- 牛乳 ５００ｍｌ
- 生クリーム １００ｍｌ
- 塩・こしょう 少々
- かぼちゃ半分の場合は、他の分量も半分にしてください。
作り方
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1
かぼちゃの黄色の部分と、緑の皮の部分の分ける。黄色の部分は、一口大に切る。
玉ねぎは、薄切りに切っておく。③と⑪で使用。 -
2
まず、『パンプキンスープ』の作り方。
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3
大鍋に黄色の部分、スープの素、玉ねぎ(少量残しておく)、かぼちゃが隠れるくらいの水(１２００ｍｌくらい)を入れる。
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4
沸騰したら灰汁をとり、かぼちゃが柔らかくなるまで１５分くらい煮る。
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5
かぼちゃが煮崩れてきたら、火からおろす。
人肌くらいに冷めるまで、そのまま置く。 -
6
冷ました⑤を牛乳でのばすように、汁ごとミキサーにかける。
ミキサーの容量が小さい時は、様子を見ながら少しずつかける。 -
7
■スープの冷凍は、⑤を汁ごとミキサーにかけ、そのまま保存。食べる時に、凍ったまま鍋に入れ牛乳で溶かしながら温めていく。
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8
⑥を大鍋に移して弱火にかける。
とろみが強いので、鍋底に焦げ付きやすく、スープがはねやすいので気をつける。 -
9
お好みで濃度を牛乳で調節する(分量外)。
温まったら、生クリーム、塩・コショウを加え火を止め、味を調える。スープ完成！！ -
10
次は、『グリーンソース』の作り方。
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11
小鍋に緑の皮の部分を入れ、玉ねぎ少量、塩少々、皮が隠れるくらいの水(４００ｍｌくらい)を入れる。
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12
沸騰したら灰汁が出るので、丁寧にとる。５分くらい煮る。
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13
竹串でスーッと通ったら、火からおろす。
人肌くらいに冷めるまで、そのまま置く。 -
14
まず、皮の部分だけをミキサーにあける。
煮汁は、初めから全て加えず、ミキサーを回しながら、少しずつ様子を見て加えていく。 -
15
水っぽくならないように、トロッとした固さにする。
グリーンソースの完成！！
＊ビシソワーズなどの他のスープにも使えます。 -
16
■グリーンソースの冷凍は、袋に入れて空気に触れないように保存。食べる時に、必要な分だけ割って自然解凍する。
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17
【盛り付け】
カップなどにスープを注ぎ、グリーンソースで飾る。
お好みで生クリームを加えて飾るのもＧｏｏｄ！！
コツ・ポイント
スープ→ソースの順でミキサーにかけると、洗わずにかけられる。
・煮る時の水は、できるだけ少なめに。
・スープを温める時は、焦げ付き・はねとび・吹きこぼれに十分ご注意ください。
