パンナコッタ覚書

パンナコッタ。覚書。まだ試作中。このレシピの生い立ち参考。覚え書き。写真は黒蜜ソースではなく、冷たいコーヒー(ブラック)をかけたもの。コーヒーが大好きなので。

1. 粉ゼラチン 5g
2. 水(ゼラチンふやかす用)　 大さじ2
3. 無調整豆乳 カップ１杯半
4. マヌカハニー(ハチミツ) 20〜30g?
5. 無調整豆乳 カップ１
6. ラム酒 大さじ1〜2

1. 1

   粉ゼラチンは水大さじ2でふやかしておく。

2. 2

   豆乳を温めマヌカハニーを入れ、沸騰しない(80度以上にはする)ようにして、マヌカハニーが溶けたら、

3. 3

   ゼラチンを入れよく溶かし、火を止める。

4. 4

   豆乳1カップとラム酒を入れ、よく混ぜる。。

5. 5

   温度が下がったら好きな器に注ぎ入れ冷蔵庫で冷やし固めて、出来上がり!(写真は100均で買った、使い捨て容器)

6. 6

   参考《黒蜜ソース》黒砂糖100gを包丁で細かく砕き、水大さじ4を混ぜながらよく溶かす。

7. 7

   焦げないように混ぜ、少しトロミが付いたら火を止める。黒蜜ソースは、冷めるともっとトロミが付く。

8. 8

   よく冷やしたパンナコッタに黒蜜ソースをかけていただく。

9. 9

コツ・ポイントラム酒は入れた方が断然美味しい。好きなストロベリーソース等をかけていただくのも有り。