つるんと食べれてコクがあって、夏のオヤツにぴったり。半端な生クリームを使いたい時にも。このレシピの生い立ち夏に食べたいケーキを作ろうと思って、パンナコッタという結論に。試作を重ねました。
- ☆牛乳 200g
- ☆バニラビーンズ又はバニラエッセンス 小さじ1/4
- ☆砂糖 50g
- ＊ゼラチン 4g
- ＊水 20g
- ラム酒又はリキュールなど 少々
- 生クリーム35% 200g
- ♪イチゴ 100g
- ♪砂糖 20g
作り方
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1
＊のゼラチンと水を混ぜてふやかす。
写真は全て2倍で作ってます。
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2
☆の材料をナベに入れて砂糖を溶かしながら80度くらいまで温める。バニラエッセンスの場合は作り方3で入れてね。
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3
ふやかしたゼラチンと、ラム酒を入れて混ぜてよく溶かす。
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4
生クリームを冷たいまま混ぜてカップに流し、冷蔵庫で冷やし固める。5時間〜。
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5
へたを取ったイチゴと砂糖をナベに入れてバーミックス又はフォークなどでつぶす。みじん切りにしてもOK。
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6
火にかけて沸騰したらアク(白い泡)を取り冷やす。
コツ・ポイント牛乳と生クリームの割合は、使い切りたいものや、好みで調節しちゃってOKです。冷たい生クリームを混ぜるので早く固まります♪家族にはイチゴソースなしの方が好評です(^_^;)
