パンチェッタ

なし
このレシピの生い立ち
なし

材料

  1. 豚バラブロック 400g
  2. クレイジーソルト 0.8％

作り方

  1. 1

    肉に穴をあけてクレイジーソルト0.8％を塗り込む

  2. 2

    KPにくるんで冷蔵庫に入れる。

  3. 3

    1週間たったら塩を水で洗う。塩加減をみて焼いて食べる。

  4. 4

    乾燥工程にKPにくるんで冷蔵庫に入れる。KPを毎日取り換える。乾燥期間1週間

  5. 5

    黒ずみは腐っているわけではないがそいでおく。

  6. 6

    こま切れにして冷凍庫に。

  7. 7

    食べるときは冷蔵庫自然解凍がよい

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クレイジーソルト / 豚バラブロック

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