パン

フードプロセッサーで簡単。このレシピの生い立ち楽して、ホームベーカリーなしでパンが作りたかったので。『少しのイーストでゆっくり発酵パン』を参考に、お手軽、手抜きのパンを作ってみました。

1. 強力粉 125ｇ
2. イースト菌 小さじ一杯
3. 水〔30℃くらい〕 小さじ一杯程度
4. 牛乳 80ｃｃ
5. 砂糖〔蜂蜜でもよい〕 40グラム
6. 塩 2ｇ

1. 1

   イースト菌と水を混ぜ、イースト液を作る。イースト液は、五分以内に使う。

2. 2

   すべての材料をフードプロセッサに入れ攪拌する。〔30秒くらい〕

3. 3

   ①パン種〔2でてきたもの〕を耐熱ボールに入れ、ラップをしてオーブンの醗酵機能40度で120分くらい。 ☆メモ参照☆

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   取り出して適当な大きさにまるめてまとめていく。〔キッチンペーパーをひいたものに離して置く〕くっつかないように。二倍に膨れます。

5. 5

   醗酵機能40度で15分程度〔ベンチタイム〕

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   　そのまま、１９０度のオーブンでやく。余熱はしていません。〔本当は、二次醗酵。。。でも、省略。〕約2倍のおおきさになりますいい色になったら、出来上がり。

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コツ・ポイントパン種ができたら、冷蔵庫の野菜室に入れて6から10時間発酵。なつは、そのまま。春・秋は28～30℃に30分間おいてから野菜室へ。冬は 28～30℃に60分間おき、冷蔵庫に入れずにそのまま。と、長時間発酵もできる。