ナッツフリー、ディリーフリー、グルテンフリー、シュガーフリーのモチモチクッキーです。
このレシピの生い立ち
パレオダイエットのためにおやつを試行錯誤中。モチモチのクッキーで甘みもたっぷりになりました。
材料
- カボチャ 200g
- タピオカ粉 50g
- ココナッツ粉 20g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- ココナッツミルク 大さじ1
- エクストラバージンオリーブオイル(又はココナッツオイル) 大さじ1
- デーツ 6個(20g)
- ドライクランベリー 15g
- シード類(リンシード、パンプキンシード、サンフラワーシードなど) 適量
作り方
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1
オーブンを170度にセット
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2
タピオカ粉、ココナッツ粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる
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3
デーツとクランベリーを熱湯に10秒ほど漬けてふやかす
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4
カボチャをレンジで柔らかくする。(1100wで2分半)
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5
潰したカボチャにデーツ、クランベリー、シード類を混ぜ合わせる
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6
カボチャと粉類を混ぜ合わせて、オリーブオイルとココナッツミルクを入れる。
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7
好きな形に形成する(3センチの大きさだと20個)
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8
170度のオーブンで15分(様子をみてください)焼きます。オーブンから出したら網の上で冷ます
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9
モチモチのクッキーが出来上がりました
コツ・ポイント
甘みを増やしたい場合デーツを増やすといいと思います。
