パレオバナナブレッド

覚え書き。パレオダイエット対応レシピ。グルテンフリー。このレシピの生い立ち健康の為、北米で人気のパレオダイエット中。それでも大好きなバナナブレッドを砂糖や小麦を使用せずに作りたくてレシピを探して挑戦。結果、美味しいレシピでした。

1. 完熟バナナ 3本
2. メープルシロップ 1/4カップ
3. バニラエクストラクト 1ティースプーン
4. 卵 3個
5. ココナッツフラワー 1/4カップ
6. アーモンドバター 1/2カップ
7. ベーキングソーダ 1/2ティースプーン
8. ベーキングパウダー 1/2ティースプーン
9. シナモン 1ティースプーン
10. 塩 ひとつまみ
11. *ココナッツオイル 4テーブルスプーン
12. *ココナッツシュガー 2テーブルスプーン
13. *アーモンド又はココナッツフラワー 2テーブルスプーン
14. *シナモン 1ティースプーン
15. *砕いたピーカンナッツ 1/4カップ

1. 1

   オーブン予熱350Fにしておく。
2. 2

   潰したバナナ、メープルシロップ、バニラエクストラクト、卵、アーモンドバターをボールの中で混ぜ合わせる。

3. 3

   ココナッツフラワー(1/4カップ)、ベーキングソーダ、ベーキングパウダー、シナモン、塩も入れてよく混ぜ合わせる。
4. 4

   パーチメントシートをひいたパウンドケーキ型(目安:8インチx4インチ位)に先ほど混ぜ合わせたものを流し込む。

5. 5

   トッピング:*マークのついた材料を小さめのボールで混ぜ合わせて、先ほどのものにまんべんなくかける。
6. 6

   50分〜60分程度オーブンで焼く。

7. 7

   焼けたら、クーリングラックの上で少なくとも10分程度置いてから切り分ける。

コツ・ポイント•ベーキングパウダーは、小麦/とうもろこしフリーを使用。•ピーカンは、焼く寸前にふりかけると見た目がよい。