パルミットを筍がわりに！和食にもあいますよーこのレシピの生い立ちパルミットのレシピを考えて、和食に合うかやってみたら、大成功！
- 宮崎産鶏もも肉 1枚
- 宮崎産鶏むね肉 1枚
- 人参 1本
- こんにゃく 1枚
- 蓮根 150g
- ごぼう 1本
- 里芋←今回忘れた！笑 1袋
- パルミット 3本
- 生しいたけ 5枚
- 干ししいたけ 3枚
- ごま油←鶏肉炒め用 1まわし
- ★醤油 大さじ1
- ★酒 大さじ1
- しいたけもどし水 100cc
- 出汁じる 500cc
- ☆砂糖かてんさい糖 小さじ2
- ☆酒 60cc
- ●醤油または醤油麹 小さじ２
- ●赤酒またはみりん 60cc
- しあげごま油 ひとまわし
作り方
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1
干し椎茸を戻し水につける。早くもどしたかったら、レンチンする。しいたけも、一口大に。
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2
野菜は一口大にきり、こんにゃくはちぎり、湯通しする。ごぼうは5分ほど水にさらす。←あまりさらしすぎはNG！
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3
鶏肉は二種類、一口大よりひとまわりちいさいくらいに切る。★の下味をつけておく。
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4
パルミットは、水にさらしておく。
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5
油をしき、鶏肉を炒める
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6
鶏肉の色が変わったら、野菜を入れて油がまわったら、干し椎茸と戻し水と、ダシ汁をいれる。★を入れて15分煮る。落し蓋をする
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7
パルミットを1本を半分にし、斜め切りする。
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8
パルミットを鍋に入れ、●を入れ、落し蓋をして、7〜10分煮る。
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9
煮汁がなくなれば出来上がり。
コツ・ポイントやっぱり筑前煮は、干し椎茸を使って味に深みを出すのがポイント！鶏肉は、胸とモモを使うことによって、食感の違いを楽しんで！
