手軽にリゾット
白ワインによく合います
このレシピの生い立ち
パルミジャーノ・レッジャーノが大好きで、常に冷蔵庫に保存されています。
おいしく食べる方法を見つけるのが趣味です。
材料
- 米 １５０ｇ（1合）
- 水 600ｍｌ
- 白ワイン 50ｍｌ
- オリーブオイル 大さじ２位
- バター 5ｇ
- ニンニク 1片
- たまねぎ 1/3個
- コンソメキューブ 1個
- 乾燥ポルチーニ茸 ２枚
- パルミジャーノ・レッジャーノ ６０ｇ
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
①水の中にコンソメとポルチーニを入れ、鍋で沸騰させる
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2
②フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを炒める
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3
③玉ねぎが透き通ってきたら、米をそのままいれ、炒める
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4
④しばらく炒め、米がなじんだら、白ワインを加え、さらに①のスープを米が浸る程度にいれる。
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5
⑤中火で水分をとばしていく（途中は基本混ぜない）
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6
⑥水分が減ったら⑤を繰り返す
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7
⑦最終的に水分が減ったら、粉砕したパルミジャーノ・レッジャーノを入れ、よくかき混ぜる
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8
⑧お皿に盛り付け、ブラックペッパーをかけ出来上がり。（パルミジャーノ・レッジャーノのスライスを少し添えると見栄えもいい）
コツ・ポイント
コツはあまりはやく水分を飛ばしてしまうと、芯がのこりすぎます。
