さっぱり豆板醤タレでいただく、千切り野菜にカリッと揚げたれんこんとごぼうが香ばしいサラダです。
１人分38kcal
このレシピの生い立ち
提供：日高市食生活改善推進員協議会
献立「野菜たっぷりカラフル肉巻き定食（埼玉県コバトン健康メニュー）」の副菜です。
●いろいろ野菜の豚肉巻き●パリパリ野菜の豆板醤サラダ●昆布ときのこの和スープ●くずもち風牛乳寒天
材料
- れんこん 20g
- ごぼう 20g
- ※サラダ油 適量
- 大根 60g
- にんじん 30g
- 水菜 118g
- ★酢 小さじ2
- ★砂糖 小さじ2
- ★酒 小さじ2
- ★しょうゆ 小さじ2
- ★豆板醤 小さじ1/2
作り方
-
1
【根菜チップス】れんこんとごぼうは洗ってスライサーで薄切りにしたものをフライパンにたっぷりの油（1cm深さ）で揚げる。
-
2
大根とにんじんは5cmの長さになるようスライサーで千切りにする。水菜は3cm長さに切る。
-
3
②の野菜は水につけてパリッとさせてから、水気を切ってざっくり混ぜ合わせる。
-
4
★を混ぜてタレを作る。
-
5
③の野菜を盛り、根菜チップスを散らす。食べる時にタレをかける。
コツ・ポイント
※野菜の吸収率を10％として計算しています。
■この献立について
エネルギー：628kcal(ごはん150g含)
たんぱく質：18%エネルギー
食塩相当量：2.4g
野菜使用量：200g
■この献立について
エネルギー：628kcal(ごはん150g含)
たんぱく質：18%エネルギー
食塩相当量：2.4g
野菜使用量：200g
