きんぴらって簡単にささっと作れるからとっても好きです。甘辛なのでご飯にもお酒にもぴったりです。
このレシピの生い立ち
ごぼうを買うと必ず一度はきんぴらにします。
材料
- ゴボウ 1本
- 人参 1/3本
- 砂糖 小さじ2
- 酒 小さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 小さじ2
- 白ゴマ 大さじ1
- 七味 適量
- ごま油 適量
作り方
-
1
ゴボウは洗って細切りにし水でさらしさっとあくをぬく、人参も細切り
-
2
フライパンにサラダ油をほんの少しひいてゴボウ、人参を炒める
-
3
ゴボウと人参がしんなりしてきたら砂糖、酒、醤油、みりんを入れて汁けがなくなるまで炒める
-
4
最後にごま油をさっと回しかけ火をとめて胡麻を指でつぶしながらかけお好みで七味をふって完成
コツ・ポイント
調味料を入れてからかなりしんなりしてしまうので、あまり炒めすぎないのがコツです。余熱でも味が染みるので。
