パリパリ春巻き3種盛り

餡なしで作るから、皮がずっとパリパリです。 キャベツはシャキシャキ、お肉はプリプリの食感がやみつきに♬❤♫

1. 豚切り落とし肉または鶏胸肉 400g～（胸肉なら2枚）
2. ●酒 大さじ２
3. ●塩 小さじ１
4. ●顆粒鶏ガラスープの素 小さじ１
5. ●片栗粉 大さじ２
6. きゃべつ １/６個
7. にんじん １０㎝
8. 長葱 1/2本
9. きくらげ（あれば） 4～5枚
10. 切れてるチーズ ３枚
11. 納豆 １パック
12. 大葉 ４枚
13. 塩こしょう 適量
14. 揚げ油 適量
15. ごま油 適量
16. 春巻きの皮 ２０枚
17. 酢・しょう油・からし お好みで

1. 1

   鶏胸肉は平切りしてから細長く切る。豚肉の時は細長く切る。●で下味をつけよくもみ込んでおく。

2. 2

   キャベツは１㎝幅の千切り、にんじんは細切り、長葱は斜め薄切り、きくらげは水でもどして細切りにする。

3. 3

   １の肉をごま油で炒めバットにとる。続いて野菜も炒め軽く塩こしょうする。合わせて完全に冷ます。水分が出たら斜めにして切る。
4. 4

   冷めた３を皮にのせ、包む。（手前→左右→向う側にクルクル→水で糊づけ）
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   春巻きの皮をとめるのは、水溶き片栗粉を作らなくても、ただの水でちゃんとくっつく。
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   納豆・大葉・添付のタレを混ぜ合わせたものを
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   包む。（ちょっと押してみた^^）納豆１パックで3本分作りました。
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   皮を2等分し、大葉・チーズを切ってのせて
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   包む。
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    水分で皮が破れないように、包んだ皮の薄い方を上にして置く。包んだら余り時間をおかないこと。
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    フライパンに揚げ油を弱火にかけ、じっくり色よく揚げる。器に盛りつけたら出来上がり♪酢醤油とからしでいただく。
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    こちらは鶏胸肉で作った春巻き弁当。お弁当にすると皮がしっとりしますが、それもまた美味しい♡
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    胸肉＋小エビのバージョン☆
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    ★お弁当の時は野菜炒めを前日夜に作り、バットのまま冷蔵庫に保存。翌朝皮でさっと包んで揚げます。

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    野菜とお肉にしっかり下味をつけてお弁当に。出来れば小さい容器に酢醤油を入れたのも添えて。

コツ・ポイント■ぶっちゃけ、ただの肉野菜炒めを作って巻いて揚げれば、あっさりパリパリの春巻きが出来ます。キャベツはオススメ♪水分が出ないよう肉と野菜は分けてさっと炒めます。■具は完全に冷ましてから包みましょう。■揚げ油は高温NG！バクハツします。