パリパリチキンのジェノベーゼソース

パリッと焼いた鶏もも肉に大葉のジェノベーゼソースをかけてみましたヽ(=´▽`=)ﾉ
このレシピの生い立ち
ジェノベーゼパスタのソースが美味しく出来たので、お肉料理にも応用してみました。
パリッと焼いたチキンに大葉の香りのよいソースがピッタリ♡家族にも美味しいと大好評の一品が出来ました!o(⌒囗⌒)oΨ

材料

  1. 鶏もも肉(大) １枚
  2. 塩コショウ 少々
  3. 小麦粉 適量
  4. ◇お好きな添え野菜 適量
  5. ★オリーブ油(炒め用) 小さじ１
  6. バジルソース
  7. 大葉 １０枚
  8. くるみ ５ｇ
  9. にんにく １/２個
  10. オリーブ油 大さじ３
  11. マジックソルト 小さじ１/３
  12. 塩 ２つまみ

作り方

  1. 1

    ミキサーにバジルソースの材料を全て入れる。

    ミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。

    • ◆パリパリチキンのジェノベーゼソース♪作り方1写真
  2. 2

    鶏もも肉は分厚い部分を切り開き厚さを均等にする。縦半分の２枚に切り分け包丁の先でつつく。

    両面に塩コショウする。

    • ◆パリパリチキンのジェノベーゼソース♪作り方2写真
  3. 3

    鶏もも肉の皮をピンと伸ばし、小麦粉を薄くまぶす。

    ※しわが寄っているとパリッと焼けないので注意！

    • ◆パリパリチキンのジェノベーゼソース♪作り方3写真
  4. 4

    フライパンに★オリーブ油を熱し(中弱火)鶏もも肉の皮面から焼く。

    肉ほどの大きさの皿を乗せ、しばらく押さえて焼く。

    • ◆パリパリチキンのジェノベーゼソース♪作り方4写真
  5. 5

    皮面を１０分程焼きパリッときつね色に焼き色が付いたら裏返す。

    そのまま５分ほど焼き、中まで火が通ったら火を止める。

    • ◆パリパリチキンのジェノベーゼソース♪作り方5写真
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    食べやすい大きさに切り分け皿に盛る。

    バジルソースをかけたら出来上がり♪

    • ◆パリパリチキンのジェノベーゼソース♪作り方6写真

コツ・ポイント

肉からはみ出した余分な皮は切り落としましょう。皮をピンと伸ばして焼くのがポイント！

焼き始め、皿で皮を押し付けるようにして焼くとパリッと仕上がります。皿はそのまま乗せていてOK！裏返したら中までしっかりと火を通しましょうヽ(=´▽`=)ﾉ

Tags:

◇お好きな添え野菜 / ★オリーブ油(炒め用) / くるみ / にんにく / オリーブ油 / マジックソルト / 塩 / 塩コショウ / 大葉 / 小麦粉 / 鶏もも肉(大)

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